关(guān)于螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭以及螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)，螺蛳粉臭的是哪个(gè)调料包，螺蛳(sī)粉哪个料(liào)包不(bù)放不会臭，螺蛳粉(fěn)的(de)汤料包(bāo)臭不臭，吃螺蛳粉(fěn)对女性的(de)坏(huài)处等问(wèn)题，小编将为(wèi)你整理以下的生活小知识：

螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中(zhōng)的(de)酸(suān)笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物(wù)质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰富

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