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柿(shì)饼有(yǒu)酒(jiǔ)味还能不能(néng)吃了，柿饼有(yǒu)酒味还(hái)能不(bù)能(néng)吃了呢

　　柿饼有(yǒu)酒(jiǔ)味是(shì)因为柿(shì)饼中有大(dà)量的碳(tàn)水化(huà)合物长期放(fàng)置的过程中(zhōng)在发酵菌(jūn)的(de)无(wú)氧呼吸作用下转化(huà)成酒精。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿饼(bǐng)有酒(jiǔ)味要看(kàn)酒味(wèi)的程(chéng)度(dù)才能判断能(néng)不能吃。

　　1、柿饼酒味(wèi)很淡，并(bìng)且(qiě)打开之后，一会儿就没有(yǒu)了的话，食用的时候也是没有酒味(wèi)的，这(zhè)种柿(shì)饼还是(shì)可以食用(yòng)的。

　　2、若酒味(wèi)较重，并且食(shí)用的(de)时候(hòu)也有很重的酒味(wèi)，那么这种(zhǒng)柿(shì)饼就(jiù)不建议再(zài)食用了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料

　　柿饼中有(yǒu)大量的碳水化合物，因此在长(zhǎng)期放(fàng)置的过程中，碳水化合物(wù)会在发(fā)酵(jiào)菌的无氧呼吸(xī)作用下转化(huà)成酒精，因此柿(shì)饼有时(shí)候会有酒味。

　　酒(jiǔ)味很轻(qīng)的柿饼(bǐng)可以(yǐ)将柿饼打开放置一段时间，待(dài)酒味消(xiāo)失之后就(jiù)可以正常食用(yòng)了，不会影(yǐng)响(xiǎng)身(shēn)体健康。

　　柿饼中(zhōng)含有大(dà)量的碳(tàn)水化合物(wù)，具有抑制细菌增(zēng)长的作用，再加上冷冻室的温(wēn)度很低，因此可以抑制细菌的滋生，可(kě)以很好的保藏柿饼，因此这样的柿饼没有(yǒu)酒味。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科-柿饼

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