为什(shén)么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人(rén)的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有的(de)蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是马美如简介只有鸡(jī)汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好(hǎo)一些，要是直接使用热(rè)水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部(bù)的营养(yǎng)物质不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需(xū)要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮(马美如简介fú)沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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