家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义薄，耐(nài)摔(s武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义huāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义(zhòng)量较轻，适合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅。

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