家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的(de)，大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处(chù)理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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