银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋(dà网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言n)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多(duō)都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于经过(guò)加(jiā)工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(bià网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言n)质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食用。

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