螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特殊(shū)的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来(lái)。说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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