鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于低(dī)蛋白血艾特是什么意思症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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