淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会(huì)是(shì)多少？的(de河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话yī)两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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