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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也(yě)会(huì)没有问题(tí)的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的(de)时间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特(tè)殊(shū)的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(行车证照片怎么拍标准 行车证照片是几寸的qīng)（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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