鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)以及鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来(lái)的(de)鱼是(shì)保鲜还(hái)是冰(bīng)冻里等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会(huì)从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度(dù)高于零度，不能(néng)长时(shí)间保鲜动物(wù)肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以(yǐ)下，可(kě)以(yǐ)长(zhǎng)时(shí)间保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者进补的(de)好时机，鱼则是(shì)进补的好(hǎo)水产食品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有大(dà)量的蛋白质(zhì)，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较(jiào)低，且(qiě)多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一(yī)般比(bǐ)较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活(huó)性和微生物(wù)的生长都被(bèi)抑制，鱼(yú)的保质时间也(yě)大大延长，通常可(kě)达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷(lěng)冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白(bái)质空(kōng)间结构和疏(shū)水性(xìng)的(de)变化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低(dī)，盐(yán)溶(róng)性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼(yú)肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一(yī)部分营养。