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　　正(zhèng)常银耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值(zhí)也会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的(de)过程(chéng)中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以继(jì)续(xù)食用的(de)，过期一段时间杨亿巧对中杨大年杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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