螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自(zì)己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特(t丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字è)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字成硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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