为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大(dà)的人(rén)不(bù)应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇(fù)、两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含(hán)有的(de)蛋白质(zhì)会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水还是(shì)热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油(yóu)脂。

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