干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是原一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米000; line-height: 24px;'>一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(z一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米ài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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