一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人(de)维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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