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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少数也不会(huì)存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味(wèi)能够给菜(cài)肴添加(jiā)一些共同的香(xiāng)味。但需求(qiú)留意(yì)的是(shì),假如运用啤(pí)酒,就需求相应(yīng)削减豆瓣酱的(de)用量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母发(fā)酵后制造的面食，而没有酵(jiào)母发酵直接加(jiā)水和(hé)的(de)面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其(qí)他(tā)成分的混合物，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬度可资揉捏(niē)或卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的水、油(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮(liáng)粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉(fěn)粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制造半(bàn)制品(pǐn)或制品的(de)团(tuán)、浆的(de)总称。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数(shù)维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用便(biàn)利(lì)，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南(nán)边区域十(shí)分(fēn)有名的(de)一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是(shì)很(hěn)回味的，十分的(de)稠(chóu)密，但一般来说很少的人(rén)会在家(jiā)里边(biān)去制造这道(dào)菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要做出来正宗的(de)柴(chái)火鸡(jī)仍是需(xū)求运(yùn)用到柴火的，这样(yàng)的话就会导致很多在城(chéng)市中(zhōng)的人根本就没有(yǒu)办(bàn)法(fǎ)常常的吃到这道(dào)菜(cài)要，所以说才会使得很(hěn)多人都(dōu)想要到(dào)一些饭馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切(qiè)好(hǎo)的(de)鸡(jī)肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋、沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现(xiàn)已远离天然(rán)、远离森林很久了，现(xiàn)在(zài)家(jiā)里都(dōu)是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后(hòu)把(bǎ)鸡块到(dào)锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并(bìng)加(jiā)适量的(de)盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉加(jiā)水和洽，和面必定要(yào)留意(yì)不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就不(bù)要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的(de)就多揉(róu)几下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就(jiù)能够(gòu)把锅(guō)贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热了，就能够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么(m沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思e)做的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住(zhù)了(le)鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄鸡40沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思0克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味(wèi)精、高汤各(gè)适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋(dàn)，加(jiā)少数精盐(yán)、味精，接着掺入适量(liàng)清水(shuǐ)揉成软硬适中(zhōng)的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团(tuán)成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分(fēn)将(jiāng)干(gàn)时，添入(rù)高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖焖至(zhì)汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时，调入(rù)精盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再下(xià)少(shǎo)数老抽调色并(bìng)起锅(guō)盛入(rù)面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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