金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓(màn)延(yán)到(dào)A股(gǔ)市(shì)场(chǎng)，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王(wáng)食(shí)品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开(kāi)始动起来，实(shí)地调研(yán)淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随(suí)着线下消费场景的复苏(sū)，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市(shì)内大小门(mén)店(diàn)及(jí)周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博(bó)主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单价(jià)（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和(hé)当(dāng)地居民反映(yìng)，淄(zī)博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次(cì)消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用(yòng)量不定。随(suí)着五一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边(biān)地区(qū)大学生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自(zì)良好(hǎo)的口碑(bēi)和(hé)体(tǐ)验(yàn)感(gǎn)，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对(duì)许多消费者来说是(shì)全新的体验，在(zài)线(xiàn)下消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地(dì)、营业(yè)时(shí)间(jiān)以及就餐(cān)流(liú)程，该团队还在(zài)文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异(yì)主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小(xiǎo)店(diàn)（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分(fēn)市民甚至会驾车(chē)半个多小时前往金岭回族(zú)镇(zhèn)吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余(yú)年(nián)的(de)牧羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的集聚(jù)效应(yīng)，许(xǔ)多游客即便排不上(shàng)号也(yě)会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群体往往选(xuǎn)择(zé)工作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限(xiàn)于山东其他地区(qū)、北京(jīng)、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此(cǐ)外(wài)，在牧(mù)羊村这(zhè)类门(mén)店面积和客流(liú)量较(jiào)大的(de)地方也有不少主播(bō)过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监督规范(fàn)其行(xíng)为，整体上网红直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政(zhèng)府采取了一(yī)系列措施保障和(hé)丰富游客(kè)体验(yàn)，热度有望延(yán)续。

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