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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化儿童兴趣班有哪些项目排名，十大最无用的兴趣班的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区(qū)域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一儿童兴趣班有哪些项目排名，十大最无用的兴趣班般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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