金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出(chū)现异动，如得(dé)利斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)大(dà)美(měi)食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商分析(xī)师(shī)们也(yě)开始(shǐ)动起来，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄(zī)博五(wǔ)一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食(shí)客自带(dài)白(bái)酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量(liàng)不定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的(de)到来，叠加2023年(nián)气(qì)温可(kě)能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火主要源自良(liáng)好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳烤半自(zì)助”模式，对(duì)许多消费(fèi)者来说(shuō)是(shì)全新的体验，在(zài)线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的人气聚(jù)集地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐(cān)流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了(le)解(jiě)，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差(chà)异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总店(diàn)为(wèi)例(lì)，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大(dà)学生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看(kàn)包括(kuò)但不限(xiàn)于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量(liàng)较大的(de)地方也有不(bù)少主播过(guò)来(lái)探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下(xià)，淄(zī)博的八大局街区(qū)、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政府采取(qǔ)了一(yī)系(xì)列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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