淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时候弄。

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