咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜(lū)肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识(shí)：

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咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子(zi)放入测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚(gǔn)着小油(yóu)泡(pào)，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了(le)，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头，能(néng)够削(xuē)减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为了协助入味，也能(néng)够(gòu)直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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