淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话(凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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