为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人(rén)们更(gèng)喜欢(huān)和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤，这会(huì)加重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了(le)。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功(gōng)能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要(yào)是直接(jiē)使用热(rè)水的话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡(jī)肉(ròu)处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的(de)，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事(shì)先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素和(hé)杂(zá)质的油脂(zhī)。

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