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人+工念什么人工念什么姓鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，人+工念什么人工念什么姓且短时间(jiān)里将会食用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用(yòng)的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还(hái)是冷冻(dòng)，买(mǎi)回(huí)来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在(zài)鱼(yú)儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产(chǎn)生受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而(ér)卵胎生与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼(yú)肚子里孵化(huà)出来。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母(mǔ)体中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但短期(qī)里可以(yǐ)保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉(r人+工念什么人工念什么姓òu)严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋白质含(hán)量(liàng)为猪(zhū)肉的(de)两(liǎng)倍(bèi)，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫胺(àn)素、核(hé)黄素(sù)、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一(yī)定量的(de)钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其(qí)中的(de)脂肪(fáng)酸被(bèi)证实有降糖、护心和防(fáng)癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防(fáng)骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量一般比较(jiào)低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微(wēi)生物的(de)生长(zhǎng)都(dōu)被(bèi)抑(yì)制，鱼的(de)保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活(huó)鱼(yú)相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变(biàn)性(xìng)和一(yī)系(xì)列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性(xìng)的变(biàn)化，凝(níng)胶性(xìng)和保(bǎo)水性(xìng)的降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养上看(kàn)，同(tóng)品种的鱼冷冻后确(què)实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维中(zhōng)的(de)水(shuǐ)分将结(jié)成(chéng)冰晶，但在解(jiě)冻的时候(hòu)却(què)没(méi)有办(bàn)法再(zài)与蛋白质分子聚合，也就不能被(bèi)全部(bù)吸收回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一(yī)点损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那就不得不(bù)提醒(xǐng)你(nǐ)，其实(shí)活(huó)鱼在暂养过(guò)程中，受局部(bù)水环(huán)境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成的(de)鱼体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响(xiǎng)，也(yě)会(huì)出现品质的下降，一样有一定的营养损失。