面(miàn)是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸(suān)或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好把好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在(zài)家中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度(dù)35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉(fěn)比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响(xiǎng)，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事(shì)项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密(mì)封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会(huì)减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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