为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气(qì)大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周期会(huì)比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡(jī)中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会(huì)更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包(bāo)括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物(wù)质(zhì)不(bù)能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身(s嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址hēn)鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的(de)是(shì)买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫(mò)，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还(hái)含有一(yī)些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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