一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(十公分有多长 10厘米就是10公分吗qì)等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水十公分有多长 10厘米就是10公分吗洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(十公分有多长 10厘米就是10公分吗shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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