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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易(yì)发酵(jiào)，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的(de)。

生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就(jiù)相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡(pú)萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的(de)小店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要随(suí)意去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮(fú)在上(shàng)面(miàn)的葡萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的(de)盖子(zi)，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适(shì)中的(de)果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或(huò)多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中最下面的(de)一颗(kē)往往由于光照程(chéng)度最差，成熟(shú)度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多(duō)许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的(de生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字)维生素能最大限(xiàn)度地(dì)保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观(guān)点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些(xiē)成分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅(xùn)速(生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字sù)，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青菜(cài)，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替(tì)代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃(chī)两盘(pán)少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短(duǎn)时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利(lì)用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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