为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话(hu坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法à)可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用(yòng)于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及(jí)头(tóu)晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的(de)营(yíng)养物质不能(néng)很好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一(yī)些磷(lín)元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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