家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅(guōg跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗)。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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