银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完(全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市wán)整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳(ěr)更加的(de)好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变质反(fǎn)应了(le)则(zé)不建议继续食(shí)用。

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