螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材(cái)料(liào)也会没有问题(tí)的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什(s利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗lor: #ff0000; line-height: 24px;'>利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗hén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这(z利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗hè)种味道也恰恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特(tè)殊的(de)乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨(ān)基(jī)酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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