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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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