一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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