金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西(xī)王食品等等(děng)，在投资者互动平(píng)台，也有不少上市公(gōng)司被投资(zī)者问及(jí)相(xiāng)关问题，现在(zài)，券商(shāng)分(fēn)析师们(men)也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君(jūn)食品/化妆品团队(duì)团队发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小门店(diàn)及(jí)周边(biān)购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部分食客(kè)自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元(在太空呼吸一口会怎么样，外太空呼吸是什么感觉yuán)价位带（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客饮用(yòng)量(liàng)不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对于为什么是(shì)淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组团前来体验，后(hòu)随(suí)着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自(zì)良好的口碑和体验(yàn)感，尤(yóu)其是(shì)淄博地(dì)区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对(duì)许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下(xià)吸(xī)引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们了(le)解，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和(hé)市内(nèi)用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上(shàng)号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的(de)观察，该团(tuán)队解(jiě)析(xī)到(dào)，淄博烧烤的消费(fèi)人群(qún)以(yǐ)中青年(nián)为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群(qún)体往往(wǎng)选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高铁前(qián)来(lái)打卡体验，周末不少(shǎo)游客也(yě)会自驾前来(lái)，从车牌来看包括(kuò)但(dàn)不限于山东其(qí)他地区(qū)、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安(ān)徽等在太空呼吸一口会怎么样，外太空呼吸是什么感觉(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和(hé)客流(liú)量(liàng)较大的地(dì)方也(yě)有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市(shì)政(zhèng)府出动(dòng)了大量工作人(rén)员监督规(guī)范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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