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苏州是几线城市呢藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调(diào)度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(s苏州是几线城市呢hū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)，前(qián)史上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　【采(cǎi)挖和加工】藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片苏州是几线城市呢，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。