重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些呢？桥头牌(pái)重庆小面调料好(hǎo)吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合(hé)口(kǒu)味(wèi)较重(zhòng)的人群的(de)。关于重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一(yī)些(xiē)呢以及重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢(ne)，重庆小面调(diào)料哪家最好(hǎo)吃，重庆小面的招(zhāo)牌面，重庆小面(miàn)菜牌，重庆小面的香料等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

重庆小面是碱水面吗

　　是的(de)，重庆(qìng)小面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆(qìng)非常常见的美食哦(ó)，那么(me)重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣(là)口味(wèi)的(de)，喜欢吃辣的(de)朋友一定要去试试，它(tā)的面条非常的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆(qìng)小面(miàn)是什么面条

　　重庆小面全部使(shǐ)用碱水面，碱水(shuǐ)面有两种，一是含大量水分(fēn)的新鲜面条，重(zhòng)庆人(rén)称其为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做(zuò)“干面(miàn)”，是(shì)经过晾干脱水(shuǐ)，便于保(bǎo)存，较适合在家中自己来(lái)做小面(miàn)。

　　重庆小面(miàn) 是重(zhòng)庆四大特色之一;归属于(yú)重(zhòng)庆面的一类。是一款发源(yuán)于重庆的一种特色传统小吃(chī)，属于渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆面(miàn)中(zhōng)最(zuì)简单的(de)一种。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是汤面还是拌面(miàn)

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味(wèi)型。重庆面(miàn)还(hái)包(bāo)括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面(miàn)食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺(pù)盖(gài)面等。重庆(qìng)面(miàn)富于变(biàn)化，在面店，可(kě)以要求店(diàn)家制作个人定制口味，如(rú)要求店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄(huáng)"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣(là)子)等等。

　　佐料是小面(miàn)的灵魂。一碗(wǎn)面条50g是几两 50g是一两吗全凭调料提(tí)味(wèi)儿。先调好调料，再(zài)放入煮好面(miàn)条。麻(má)辣味调和(hé)不刺(cì)激(jī)，面(miàn)条劲(jìn)道顺滑(huá)，汤(tāng)料(liào)香气扑鼻(bí)，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作为南方人的(de)重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明，近年(nián)来全国(guó)知名。

　　重庆(qìng)小面做(zuò)法和配方

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条200g、 空心菜(cài)1小(xiǎo)把、 姜(jiāng)末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备用，热锅(guō)凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花(huā)椒粉、熟花生油混合在(zài)一(yī)起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑(tiāo)开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时加入空(kōng)心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟为(wèi)止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入面条空(kōng)心菜，浇上料汁(zhī)和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就完成(chéng)。

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　　桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料(liào)的用法是(shì)：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放(fàng)入面条，等面条熟透后，将重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料(liào)开袋(dài)倒入(rù)碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面(miàn)捞入碗中(zhōng)，再放上(shàng)烫好的菠菜、花(huā)生(shēng)米(mǐ)、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)，属于川菜(cài)面食，是(shì)重庆四大特色之(zhī)一。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)发源于(yú)重庆主(zhǔ)城区，是(shì)重庆的主(zhǔ)食(shí)之(zhī)一，尤其是早餐较(jiào)常见。

重庆小面调(diào)料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆四大特色之一(yī)；属(shǔ)于(yú)重庆(qìng)面的范畴。

　　是一(yī)种(zhǒng)起(qǐ)源于重庆的特(tè)色传(chuán)统(tǒng)小吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻辣素面，分为汤(tāng)面和挂面(miàn)两种(zhǒng)，麻(má)辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆面和(hé)肉末面(miàn)，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖(gài)面(miàn)等。

　　重(zhòng)庆面品种繁多(duō)。

　　在面(miàn)馆，可(kě)以请店家做个(gè)人定制口味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马(mǎ)赛丽是(shì)小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条用香(xiāng)料调味。

　　先(xiān)拌(bàn)好(hǎo)调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面(miàn)条劲道爽滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机(jī)制作。

　　重(zhòng)庆(qìng)人称之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面(miàn)50g是几两 50g是一两吗粉，淀粉，盐(yán)，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往(wǎng)是(shì)酸的。

　　以前(qián)保存条件有限(xiàn)，所(suǒ)以在水面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸(suān)。

　　加(jiā)了碱的水面配(pèi)以小(xiǎo)面(miàn)调料，形成独(dú)特(tè)的味道。

　　有(yǒu)三种主要的(de)脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正方形或(huò)圆(yuán)形的面称为“细(xì)面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重(zhòng)庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老(lǎo)抽(chōu)都不(bù)合适。

　　酱(jiàng)油(yóu)发酵浅，有(yǒu)淡淡(dàn)的香味和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响(xiǎng)汤色(sè)。

　　只有酱油(yóu)。

　　重(zhòng)庆(qìng)本地(dì)生产的黄花源(yuán)酱(jiàng)油(yóu)，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精(jīng)都(dōu)加(jiā)，或者(zhě)选其一。

　　传统的(de)方法是当地的粉(fěn)状咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒(jiāo)是面条的(de)灵魂之魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其(qí)麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花(huā)椒不能马虎。

　　最(zuì)好用毛文的，有些超市(shì)有卖。

　　也可以(yǐ)用(yòng)新花椒(jiāo)做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可(kě)以(yǐ)用(yòng)植物油、色拉油(yóu)、香(xiāng)油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是，有了它(tā)，面条滑嫩(nèn)可口。

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