面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过(guò)消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代(dài)谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等(děng)阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的(de)食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?12是什么意思

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)的(de)比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的(de)季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然(rán)后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加在一(yī)起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的(de)活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度百(b12是什么意思ǎi)科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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