鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液(yè)没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈合(hé)的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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