银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很可(kě)能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过(guò)晒山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下(xià)都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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