螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是(shì)源于其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了(le)，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味(阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱wèi)是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱)因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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