一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米p>

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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