一年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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