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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么。

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