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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yín佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗g)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况(kuàng)。

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