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鱼是胎生还是卵生
鱼是卵生的。
鱼大部(bù)分是卵生的,但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生(shēng)的(de)。通常在鱼儿发育成熟后,雌雄亲鱼会自(zì)行配对(duì),然后由(yóu)雌(cí)鱼产卵,
雄(xióng)鱼受精,从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类似,
但亲鱼是体(tǐ)内受(shòu)精,鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里孵化出(chū)来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类,仔鱼在(zài)产出前会(huì)从(cóng)母(mǔ)体(tǐ)中获得养(yǎng)分。
鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好(hǎo)
如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼,且短(duǎn)时间里将会食(shí)用,则放入(rù)冷藏室;如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼,短时间里不会被食用,则放入冷冻(dòng)室;如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼,则放(fàng)入冷藏室,并尽快(kuài)食(shí)用。
冷藏室温度高于零度(dù),不能长时间保鲜动物(wù)肉类(lèi),但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。
冷冻室温度低至-14度(dù)以下,可(kě)以(yǐ)长时间保证肉质质量(liàng),但同时会使鱼(yú)肉严(yán)重结冰(bīng),口(kǒu)味破坏。
秋冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味(wèi)道(dào)鲜美,而且营(yíng)养价值极高。
其(qí千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理,千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗)蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪肉的(de)两倍,且(qiě)属于优质蛋白,人(rén)体吸收率高。
鱼中富(fù)含(hán)丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克(kè)酸、维(wéi)生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。
鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量虽低,但其(qí)中的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌的作用。
鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙、磷,能有效地预防骨(gǔ)质疏松症(zhèng)。
鱼含有(yǒu)丰富(fù)的完全蛋白质。
鱼(yú)肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。
鱼脂肪(fáng)含量较(jiào)低,且多为不饱和脂肪酸。
鱼肉(ròu)的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较低,大多数只有1%-4%,如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
鱼应(yīng)该放在冷藏还是(shì)冷冻
鱼应(yīng)该放在冷冻。
在冷冻状(zhuàng)态下,酶的活性和微(wēi)生物(wù)的生(shēng)长都被抑(yì)制(zhì),鱼(yú)的保质时间也大大延长(zhǎng),通常可达数月(yuè)。
冷(lěng)冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼(yú)相比发生(shēng)的变化:
1、从(cóng)口(kǒu)感(gǎn)上说,冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。
这主要是因为在冷(lěng)冻过(guò)程中,鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶,导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性(xìng)和一(yī)系(xì)列理化性质(zhì)的改变,包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化,凝胶性(xìng)和保水性的降低,盐溶性蛋白含量降低(dī),ATP酶(méi)活性减低等,从而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降。
2、从营养(yǎng)上(shàng)看,同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失(shī)掉一部分营(yíng)养。
因为(wèi)在鱼冷冻时,鱼肉的(de)肌(jī)原纤维(wéi)中的(de)水分将结成冰晶(jīng),但(dàn)在(zài)解冻的时候(hòu)却(què)没有办法再(zài)与(yǔ)蛋白质分子聚合(hé),也就(jiù)不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。
这种汁(zhī)液的流失(shī)就伴(bàn)随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶性千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理,千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水溶(róng)性营养物质的流失。
但是,这点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值(zhí)。
因为这一(yī)点损失如果也要较真(zhēn)儿(ér)的(de)话,那就(jiù)不得不提醒你,其实活鱼(yú)在暂养过程中,受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排(pái)泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影响,也会出现(xiàn)品质的下降,一样(yàng)有一定的营养损失(shī)。
扩展资料(liào):
鱼肉(ròu)的营养价值(zhí):
大多数鱼肉(ròu)的(de)脂肪占比都(dōu)在(zài)5%以下,蛋(dàn)白质含量(liàng)则(zé)高达15%-20%。
而中国人(rén)消费(fèi)最多(duō)的猪肉,脂肪平均(jūn)占比高(gāo)达37%,蛋白(bái)质含量仅为13.2%左右(yòu)。
而(ér)且,禽畜(chù)肉中的脂肪主要是饱和脂肪,过多摄入容易(yì)增(zēng)加罹患心脑血管疾病的风险(xiǎn)。
鱼肉则富含不饱和脂肪酸,有助于降血脂、降胆固醇,保(bǎo)护心脑血管健康(kāng)。
对孕妇(fù)和婴(yīng)幼儿来说,鱼更是好(hǎo)东西。
特别是某些深海鱼,其(qí)中的多不饱和脂肪(fáng)酸,比如大名鼎鼎的DHA,对(duì)大脑(nǎo)发育大有益处。
除此(cǐ)之外,鱼类还富含人体(tǐ)所需(xū)的(de)维生素A、D、E等多种营养素。
参考资料来源:人民(mín)网——冻鱼保鲜(xiān)保营(yíng)养(yǎng)吗?
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非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了