一(yī)年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上王菲是什么星座，王菲是什么星座的人(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味(wèi)王菲是什么星座，王菲是什么星座的人料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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