干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火(huǒ)黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接(jiē)食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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