家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàn恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因g)多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因-height: 24px;'>恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因>

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